Wijn van Table du Sud: Charme Boisé

Afkomst

De Charme Boisé is afkomstig uit Limoux. Deze stad en bijbehorende wijnstreek bevinden zich in het zuiden van Frankrijk, net onder de toeristische trekpleister Carcassonne, aan de voet van de Pyreneeën. Het leuke aan deze wijn is dat de druiven met de hand worden geplukt, zodat alleen de allerbeste exemplaren worden gebruikt voor de wijnproductie.

De druif zelf is een prachtige, volle en wat zwaardere Chardonnay, die eveneens met de hand wordt geplukt. Dat vormt een mooie parallel met Table du Sud, omdat wij onze tafels ook met de hand maken. En dat is niet het enige: de opvoeding (rijping) van de wijn vindt volledig plaats op eik gedurende een periode van 8 tot 10 maanden. En laat dat nu net het materiaal zijn waar wij zo graag mee werken.

Smaak en uiterlijk

De rijping op eiken vaten proef je uiteraard terug in de smaak van de wijn. Zodra je de wijn inschenkt, valt de goudgele kleur direct op. Heb jij een sterke neus? Dan ruik je ongetwijfeld uitgesproken aroma’s van abrikoos, witte perzik en grapefruit. De echte kenners ontdekken wellicht subtiele toetsen van honing, vanille en een minerale ondertoon.

Bij de eerste slok is de wijn fris en direct goed in balans, met een aangename ronding en een verfijnde, subtiele houttoon die niet overheerst.

Onze tip is om deze wijn te serveren op 10 tot 12 graden. Wil je hem gebruiken als begeleidende wijn bij een gerecht? Combineer deze wijn dan bijvoorbeeld met coquilles Saint-Jacques, gegrilde garnalen, zachte visfilets of gevogelte met een fijne saus. Een fles Charme Boisé t.w.v. € 19.95 maakt je diner helemaal af!